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红枣糕的家常做法:红枣配红糖,孩子的最爱!

时间:01-03      作者:admin      阅读:

一直都非常爱吃红糖枣糕,喜欢红糖枣糕的味道,而且红糖枣糕很适合女人吃,传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖,在营养上也相同,所以可以说是同样的东西,红糖枣糕两者完美的搭配,非常营养,今天就把这道大人小孩都爱吃的红糖枣糕介绍给大家,感兴趣的朋友们可以试着去尝试下。

 

备用材料:

低筋面粉120克,鸡蛋4个,红糖80克,玉米油50克,盐1克,泡打粉2克,枣泥170克,牛奶10克。

做法步骤:

1. 备好材料,红糖最好先过一下筛再用,避免有大颗粒。

 

2. 枣泥是现做的,大约用了一斤红枣,洗净后切开去核,加适量的水煮软,水不要加太多,保证红枣不干即可。煮软后的红枣放凉后用破壁机打碎,用破壁机打的时候要加一点点水,否则打不动。打好的枣泥就是图中的状态,不用炒,直接用它做蛋糕。

3. 蛋清、蛋黄分至2个无油无水的干净容器中,蛋黄中放入20克红糖,隔温水搅打至红糖完全融化。

 

4. 继续搅打蛋黄液至颜色变浅、乳化的状态。

5. 在蛋黄液中加入玉米油、牛奶搅匀,加入170克枣泥搅匀。

 

6. 筛入混合后的低筋面粉和泡打粉,用蛋抽或刮刀上下切拌搅匀,放一边待用。

7. 烤箱以上下火均170度预热,蛋清中放入过筛的红糖,先用打蛋器打出大泡沫,放一小捏的盐,继续用打蛋器搅打至能拉起大尖角、湿性偏干的状态,也不要打的太硬,太硬的蛋清不好切拌。

 

8. 取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,上下切拌均匀。

9. 蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中,拌匀的蛋糕糊浓稠细腻,有光泽。

 

10. 烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,表面大致抹平即可,撒一点白芝麻,没有白芝麻可以不放。

 

11. 烤盘放入烤箱的下层,烘烤25分钟。

 

12. 蛋糕放凉后切块,我没等到放凉就切开了,太好吃了,口感有点湿润,非常松软。到时间后,用牙签插一下,拔出牙签看带出的蛋糕不发黏即可取出。提着油纸取出蛋糕放网架上,剥开油纸的四周散热放凉。

 

温馨提示:

1、蛋糕的制作方法就是戚风蛋糕的做法,分蛋打发的蛋糕,口感更松软。也可以用全蛋打发的方式做成海绵蛋糕,口感更扎实一些,喜欢吃核桃的,面糊拌好后放一点核桃仁。

2、枣泥中没有添加任何东西,就是红枣加水煮,然后打碎。

3、烤箱的温度和烘烤时间,请务必根据自家烤箱的脾气来定。

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